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全国首款 米酒酿造专用 成都培育出“用来喝的”米

时间: 点击次数:266次 作者:中国都市农业网


 

在崇州市白头镇壁山村,一畦畦绿油油的稻谷,正畅快地吸收着雨露精华,长势喜人。这片面积足足有500亩的水稻,不同于优质稻、功能性水稻,它们是“用来喝的”米酒专用米。

  “好酒需要好米酿造而成, 这是我们精心孕育的‘艾诺1号’。”艾小喜(四川省)食品有限公司创始人江静站在壁山村的田垄上,望着片片绿油油的稻田感慨万千,该品种是公司与四川农业大学携手孕育的全国首款米酒酿造专用米。

  “艾小喜”是天府粮仓产业园土生土长的企业,公司花了6年多时间,探索“艾诺1号”集种植、研发、生产、营销为一体的全产业链发展路径。

  选育“专属款”糯米

  实现米酒原料品种本地化

  “孕育这个品种,我们花了很长一段时间。”据江静回忆,2018年他们第一次试种50亩糯米用来酿造米酒,以失败而告终。两年后,经过成都市天府粮仓国家现代农业产业园管委会的引荐,公司和川农大水稻研究所正式合作,共同承担的省重大科技创新项目——“米酒酿造型水稻培育及其全产业链产业技术研究(创新能力培育)”,经过反复实践和探索,终于从30多个供试糯稻品种中严格筛选,选育出适合酿造米酒的稻种,这就是“艾诺1号”。

  之后在隆兴镇梁景村种植200亩“艾诺1号”,直到去年底,公司才顺利完成“艾诺1号”批量化应用的调整。今年,这款米酒专用稻的规模化种植正式启航。

  超高产酒率,丰饶茉莉花芳香味,层次突出的口感,这是“艾诺1号”的特性。目前,省种子站已成功申请“艾诺1号”为酿酒专用米。江静介绍说,“预计在2029年,将在天府粮仓产业园建立10万亩糯米育秧和种植基地,实现生产端有效控制,保障原料的品质,实现米酒原料的独特化和品种本地化。”

  成都市天府粮仓国家现代农业产业园管委会相关负责人认为,“艾诺1号”的应用与推广正印证了那句话:粮食生产根本在耕地,出路在科技。用最好的技术,才能种出最好的粮食。

  特有叠加发酵技术

  是无法模仿的核心竞争力

  走进“艾小喜”公司的展示厅,产品展示架上各类米酒系列产品琳琅满目,有传统的糯米原味浊米酒,也有多种水果类、花卉类精酿米酒。

  “我们的米酒只有三种元素,糯米、水、酵母。特有的叠加发酵技术是别人无法模仿的。”江静表示,“艾小喜”创新酿造工艺,拥有低温冷链发酵、多重叠加发酵、鲜果与糯米混酿、艾诺米创新橡木桶陈酿等多项技术。去年7月,在IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛获奖名单中,清酒类仅有两款达到金奖级别,其中一款就是“艾小喜”酿造的橡木清酒。

  今年初,“艾小喜”新生产线投产。新的生产线拥有全新的专用厂房,采取全自动的流水化生产,开发出全新的“艾小喜”品牌及气泡酒系列产品。“今年我们新推出三个更加符合年轻人口感的品种,保留下的原有产品也进行了升级。”“艾小喜”品牌部工作人员杨姣表示,新款米酒摆进了崇州的林盘、景区,联动商超、门店,成为游客品尝“田野味道”、选购伴手礼的好选择。

  如今,以“艾小喜”传统米酒、果味米酒、微泡米酒等特色产品为代表的崇州米酒,已经成为崇州极具代表性的农特产品,入驻伊藤洋华堂、老邻居等知名商超,同时积极开展线上运营,入驻天猫旗舰店、抖音旗舰店等电商平台。

  “以成都为腹地,辐射川渝地区,我们将西南、华中、华南、华东作为战略市场向外延伸。”江静表示,力争在5年内将产品产值做到7亿元。

  成都日报锦观新闻记者 粟新林 文/图


 

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